每每到11月底，超市就會開始販售各種華麗的聖誕節相關產品，吸引民眾大力消費。
其中最吸引人的就是聖誕餅乾啦!! 在德國，最常見的除了Lebkuchen(薑餅)和Spekulatius(甜薑餅)之外，Vanillekipferl香草新月餅乾也是德國過節必備的餅乾。據說 Vanillekipferl 的發源地是奧地利維也納，所以也是奧地利傳統的聖誕節餅乾。
Vanillekipferl 看起來很Fancy，其實材料很簡單，作法也很簡單，大部分的家庭都會自己在家烤好一大堆，慢慢吃到聖誕節。
當然要買現成的也可以，我在DM買過小小一包100g就要2歐，吃兩口就沒了覺得很哀傷，買了兩次後就覺得還是自己做好了，大口吞也不會心痛。
香草新月餅乾
材料準備
麵糰
杏仁粉(gemahlene Mandeln) 100g
香草束(Vanilleschote) 1隻
低筋麵粉(Type405) 300g
冰的無鹽奶油 225g
糖粉(Puderzucker) 120g
蛋 3顆
鹽 少許
香草的糖粉
香草糖粉(Vanillezucker) 2 包
糖粉(Puderzucker) 100g
製作步驟
處理麵團
- 從香草束中取出香草籽備用，將冰奶油切成小塊備用。(如沒有立即使用要先放進冰箱冷藏，不可以讓它融化軟掉)
- 取一個調理盆，放入低筋麵粉(不用過篩)、杏仁粉、香草籽、鹽巴，攪拌均勻後先將一半的粉放入食物調理機，加入奶油後以低速慢慢地將奶油與粉類攪拌均勻，呈現細粉顆粒狀之後再加入剩下的粉類以低速攪拌均勻。
- 從食物調理機倒出至調理盆，加入糖粉和所有的蛋，用手或攪拌機將材料拌勻。
- 完成後會如下圖左，麵團呈現微濕、鬆散的狀態。將它們放到保鮮膜上，邊包裹邊用手把麵團壓實，將麵團先大致壓成長形後，用擀麵棍把麵團壓成厚度0.5左右的長方形。
- 放入冰箱冷藏至少1小時。(放久一點也沒關係，但一定要冰不可以省略，要不然麵團會散掉很難塑型)
塑型
- 烤箱預熱180度。
- 取出麵團，用刀或刮板切割成適量大小(我都很隨意切…大概是4×1.5cm左右吧) 看想要吃多大塊就切多大囉
- 將小麵糰捏成半月形。(建議像我這樣貼著桌子捏，底部才會是平整的，尖端處也比較不會斷掉)
- 完成後就送入烤箱，烤8分鐘直到餅乾呈現金黃色。
裝飾
- 將餅乾送入烤箱後就可以來準備香草糖粉，很簡單將糖粉和香草糖粉混和均勻就好，如果喜歡很濃的香草味，可以自行增減香草糖的用量。
- 餅乾出爐後，趁熱將香草糖粉過篩撒上表面。
- 等到餅乾完全涼透，美味的香草新月餅乾就完成啦!
小TIPS
這是第二年做Vanillekipferl了，前前後後總共做了三次，試了不同的食譜和做法，分享一些製作時要注意的地方和小技巧：
- 奶油跟粉類一定一定要攪拌均勻，建議用機器，機器的發明是有原因的!!! 很多食譜都說可以用手攪拌，但我第一次做就用手，自認為已經將麵粉和奶油混和的蠻均勻的，結果烤出來的餅乾還是有許多奶油塊沒有與麵粉融合。
- 麵團最好壓得扁扁後再冰，會省掉很多麻煩，不要一整陀下去冰，之後才拿出來會不好桿平。
- 新月餅乾的麵團一旦退冰就會很難塑型，所以捏的動作要快，要不然會很容易斷裂。
- 香草糖粉一定要趁熱的時候撒，糖粉才會因熱氣融化，冷卻後黏著在餅乾表面。
- 網路上有另一個做法是將餅乾直接放進香草糖粉裡翻滾，裹上糖粉，我試過這個做法，覺得實際很難操作，因為餅乾很燙很難拿，直接放進去糖粉裡會一次裹到太厚的糖粉，還要再拍掉，搞得自己手忙腳亂，成品也不美觀，所以建議還是用篩子比較好喔！
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