來到德國後因為天氣很冷，就超級喜歡吃韓式料理，然後醃各式的泡菜。

其實一般的白菜泡菜在韓超也買得到，但是價錢非常不可愛，長期吃下來也是一筆大數目。上網查了查食譜發現韓式泡菜的食材簡單、做法也不難，加上德國天氣乾冷，泡菜不容易失敗，從此變成我冬天必做的常備菜。

這次剛好在韓超買到胖胖的韓國蘿蔔（長得好可愛喔還有雙色），就來做酸酸辣辣、解膩開胃的韓式蘿蔔泡菜吧！

韓式蘿蔔泡菜

材料準備

韓國白蘿蔔。1根

鹽巴。2-3大匙（視蘿蔔的量決定）

青蔥。兩隻

老薑。適量

蒜頭。5瓣

韓國辣椒粉。5大匙（想要辣一點可以加多一點）

冰糖（白糖也可以）。3大匙

魚露。2-3茶匙（依喜好可以多加）

STEP 1. 白蘿蔔削皮，洗淨後，切成塊狀放入大盆中，加入一點水、2-3匙鹽巴（視蘿蔔的量決定），用手攪拌均勻後靜置30分鐘，等待蘿蔔出水。

STEP 2. 蘿蔔出水且變軟後，先將水倒掉。此時可以拿一小塊蘿蔔試試看鹹度，如果太鹹就要用水再清洗一下（最好用煮過的冷開水清洗）直到鹹度剛好即可。

在等待蘿蔔出水的時間，可以先來準備醃製的醬料。

STEP 1. 將要拿來放泡菜的玻璃瓶容器，用熱水燙過或煮過殺菌，放置一旁冷卻。

STEP 2. 蒜頭磨成泥或切細碎狀、老薑磨成泥、青蔥使用蔥綠部分，切段

STEP 3. 將以上材料與魚露、辣椒粉、糖混合在一起，會變成勾勾的醬

STEP 4. （這邊建議戴手套，要不然會洗手洗到抓狂）將蘿蔔放入醃製醬料中，用手混合均勻，要確保所有蘿蔔都沾到醬料。

STEP 5. 將泡菜放入殺菌過的玻璃瓶，不要裝得太滿，大概9分滿即可，因為泡菜發酵的時候會產生氣體，要保留一些空間給它。

將所有泡菜裝好排排站，放到陰暗的地方不要照到陽光，依據天氣溫度等待1-2星期，打開聞聞看或用乾淨的筷子試吃，達到你

要的酸度就可以開吃囉！如果不想讓他繼續發酵的話，就要放到冷藏，然後盡快把它吃完。

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